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     湖南小吃

    糯米粽子

    信息來源:湖南美食網    發布時間:2016/2/27 14:21:12    瀏覽:5168

    糯米粽子是湖南長沙民間的漢族風味小吃,端午節食俗。糯米1000克,純堿3克,鮮蓼葉500克,白糖適量,先將糯米淘洗干凈,浸泡半小時,取出拌堿。然后將鮮蓼葉用開水煮十分鐘,剪去蒂,將大小葉搭配好疊成'十'字架,用繩捆成把,放在清水中泡四、五小時,去除澀味。然后將蓼葉摺成三角形斗狀,灌入糯米,包成菱角形,用細麻繩扎緊,入鍋煮兩小時左右,熟透后拌白糖食用,其味清香可口,F在還有加入 綠豆、紅豆、蓮仁、火腿肉等多個品種。在長沙是五月端午節的節日食品,吃棕子也是紀念偉大愛國詩人屈原的傳統習俗,表示對屈原的祭奠。


    2、腌肉的汁倒入泡好的米中拌勻,腌20分鐘;

    3、兩片粽葉折成漏斗型,放糯米壓實,加紅豆,糯米,蜜棗,糯米填滿,將粽葉折過來,用線繩綁緊(肉餡的是糯米——肉——糯米填滿);

    4、放入電壓力鍋,加入適量的水20分鐘,(不用壓力鍋:加水要淹過粽子,煮2小時)取出晾涼,再放入冰箱冷藏或冷凍;


    煮粽子的時間要根據粽子的大小,煮的多少來調整,豆子,糯米浸泡過會容易煮一些,如果在農貿市場買的沒有處理過的粽葉,回來要用水煮一會軟了才能包。


    (湖南美食網 www.afronsa.com 提供分享)


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