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      名廚頻道
    湘菜名廚廚克進
     

    譚克進

    湖南省益陽人

    湖南湘行天下廚政管理團隊創始人之一

    新派湘菜名廚 國家高級烹調技師 中國鄉土菜大師

    1993年在湖南長沙銀苑大酒店學習烹調技術。

    1994年6月在長島飯店拜中國湘菜大師張志宏為師,并且得到了湘菜大師梁德勝王墨泉等人的指點。

    1995年進入長沙華天大酒店(五星級)任湘菜主廚。

    1997年8月河西九龍大酒店,從事廚師長職位。

    2000年五月進入通程國際酒店(五星級)任湘菜主廚。

    2002年調任通城國際酒店下轄酒店麓山賓館(三星級)任廚師長一職。

    2003年6月進入郴州國際大酒店,期間參加了郴州市舉辦的“家樂”烹調大賽取得一金一銅的好成績。

    2004年3月進入金蕙錦江酒店(四星級)任職行政總廚一職。

    2005年任神農大酒店(五星級)食府廚師長。

    2006年至年至2007年二月任湖南雙峰國藩賓館行政總廚。

    2006年9月18日參加湖南省第二屆"辣之源"杯烹飪技術能大賽獲小組賽一金一銀的好成績。

    2007年進入秦皇食府餐飲集團任廚師長。

    2008年-2012年遠赴非洲歐美學習考察。任職中國駐尼日利亞大使館餐飲管理顧問,香港董氏集團東方大酒店(四星級)中餐部餐飲總監。

    廚師心德: 作為湘菜的繼承和發揚者,為了讓更多的人了解和認識湖南,認識湘菜,我們承擔了重大的責任和使命,湘菜繼申奧成功之后,
    發展不斷的壯大,它意味著湘菜的發展前景,這是毫無疑問的答案。因此作為一個專業人士,我們要不斷的學習、開發、創新,
    要不斷的提高自身的素質和技術水平,管理經驗來創造出健康、營養、美味,環保的美食。作為餐飲企業要從做起,做強,再做大,創新品牌,
    做出本土,走向全國。

    管理心得: 品質是核心,優質服務是基礎,高效管理是保障,沒有好的出品是不能給顧客帶來美味,沒有好的服務是不會給顧客留下好印象。

     

    本人有著豐富的餐飲管理經驗和廚房管理心得,對傳統湘菜和新派湘菜都有一定的研究和創新。

    另對粵菜和淮陽菜都有一定的掌握,是個比較全面的新派湘菜廚師。


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